城址とガラ紡の里山暮らし
愛知県豊田市松平。徳川家のルーツにあたる里山です。その里山に2014年から暮らしはじめた家族のどたばた。松平で祖父が営んできたガラ紡のあれこれ、松平のなかでも大給城址の季節の移ろいを紹介していきます。
梅干し
 また雨です。京都北部ではまた激しく降っているとのこと。

 この夏は本当に雨が多く、我が家は梅を干すタイミングを逃しています。

 梅を干すのは、三日三晩の天日干しが必要といいます。この夏はそのタイミングが見当たりませんでした。

 仕方なく、今は太陽が少しでも顔を出したら干しています。

140905梅干

 夜は室内干しです。

 梅を天日に干す理由は、 

  • 太陽の強い熱で梅干を殺菌する
  • 梅干しの余分な水分を蒸発させて保存性を高める
  • 太陽の熱と夜露を梅干に交互にあてて皮や果肉を柔らかくする
  • 梅干しの色を濃く、鮮やかにする
  • 味豊かなまろやかな味にする。


 天候不順の影響は我が家はせいぜい梅干程度ですが、農家のみなさんはきっと気が気でないでしょう。

[2014/09/05 05:40] | 暮らし2014 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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